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問醫生

酸奶產品知多少?調理腸胃價值高

2013-08-2939健康網劉悅
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核心提示:近年來,市場上的含益生菌產品層出不窮,在眾多的“酸奶”、“酸酪乳”、“妙酸乳”、“乳酸菌飲料”和“酸乳飲料”產品面前,我們對其營養認知有多少?我們又該根據哪些方面分析酸奶的營養價值,從而正確選擇酸奶呢?下面讓我們聽聽專家的解析。

  酸奶原料是牛(羊)乳好還是復原乳好?

  很多細心的消費者發現,有些酸奶標注了“復原乳”的標簽。這是怎么一回事?什么是復原乳?是不是復原乳原料的酸奶營養就不如牛(羊)乳原料的好呢?

  所謂復原乳,通俗講就是用奶粉沖出來的,和牛奶濃度一樣的奶。一般7-8斤牛奶能濃縮成一斤奶粉,反過來奶粉加7-8倍的水,就被“復原”成牛奶了。

  范志紅指出,如果奶粉本身是優質奶做出來的合格奶粉,那么把奶粉加水沖一下,變成“復原乳”也沒什么可怕。不過是風味不如巴氏奶(需要冷藏銷售的所謂“鮮奶”)新鮮,維生素B1、維生素B6等維生素的破壞稍微多一點。而且人體維生素B1的主要來源是糧食、豆類和肉類,并不需要通過酸奶來補充。

  雖然,復原乳經過高溫加熱,但是我們平時的食物都是經過高溫加熱才入口的。食物要通過高溫處理,蛋白質變性,才能達到烹熟和殺菌的效果。而此過程并不會降低食物的營養價值。實際上,用優質的奶粉配成復原乳,再做成酸奶,效果并不比用鮮牛奶差多少。而且,為了運輸和儲藏的方便起見,市面上的各種餅干、面包、甜點之類食品,以及各種乳飲料,大部分也是用奶粉作為配料,而不是直接用鮮奶的。

  按照乳品安全國家標準的規定,生產巴氏殺菌乳和學生奶是不允許用還原奶的。為了保護消費者知情權,其他使用了復原乳的液態乳需要在標簽上明確地表示出來。否則就是不誠信,甚至可以說是違法行為。所以,對于廣大消費來說,既然營養價值不會改變,在購酸奶的時候,大可以不必特別糾結原料是否為“復原乳”的問題。

常見癥狀:頭暈 失眠

并發癥狀:腦梗塞 老年癡呆癥

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